ふるさと村上ならではの『素材』を無駄なく美味しく活かし…

そして、たくさん手を加えるのではなく、『素材』に合った正直な料理を、頑なに守り続けていきたい。そんなに派手さはないが、その時々に確かな味を表現したい。伝統と継承の想いは深いです。　　　　　　　　　　　　

　　　　　　料理人　晃央